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2018年 如何打造特色的创意餐厅呢?

发表于 2018-05-26 10:10 浏览:
文章导读:特色餐厅里的特色餐饮,太多餐厅老板想疯了。比如,唯美主义,水信玄饼;时尚潮牌,集翅鸡翅;传统挑战,纸上火锅。...
  特色餐厅里的特色餐饮,太多餐厅老板想疯了。比如,唯美主义,水信玄饼;时尚潮牌,集翅鸡翅;传统挑战,纸上火锅。
 
  再比如,通过点菜“妙法”,确定菜品数量、种类、搭配以及烹调方式,以此体现餐厅点餐的奇妙。甚至,也还有人倡议像美国人学习,讲点原则,水几升、盐几克、糖多少盎司。
 
  不仅“菜品创意”能给餐厅添点魅力,而且“营销创意”更让餐厅变得抢眼。有家餐饮品牌,叫蒸膳美,如火如荼地搞机器人主题餐厅,让机器人开门当迎宾、机器人帮厨直接做美餐、机器人端盘上餐。看到这样的主题餐厅,你会不会也想体验一把,被机器人伺候的感觉?在国外,有一家印度餐厅,竟然按分钟收费,食客想吃多少就吃多少。我的神,谁敢打赌,这样的餐厅能开多久呢?

 
 
  有了菜品创意、营销创意,就已经够了么?不。它们也只是餐厅所探索和努力追求的增利方式之一。对于绝大多数餐厅来说,还是要认真地向行业标杆学习。比如,要像全聚德一样,迈出“转型升级”的步子。
 
  客来云的微信点餐系统打造智慧餐厅OMO模式,比以往传统以及O2O模式更上一层,餐饮能效领跑者。这份荣誉,显然来自于“节能减排”,一个老旧老旧的话题,但也不止于此。
 
  传统餐饮转型升级,还包括点餐、上餐、买单,结账等每个服务环节。尤其要忍痛割爱,放弃一些陈旧的观念。
 
  比如,有的餐饮店老板沉浸于“我的餐厅人多,食客们点餐排着长龙”的感觉。这份自豪,如果在过去几十年,那的确牛掰啊。可互联网手机时代,尤其掌上微餐厅来临,这话可不好说了。
 
  2018,有魅力的餐厅,那一定是让顾客不用去排队刷卡、刷手机、扫二维码的餐厅。而顾客,只需进入他想进的餐厅,坐在他想坐的位置,扫一下桌上的二维码,就够了。
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